FOÇA RÜZGARI VE DAMAKTA KALAN BİR LEZZET: RAKI – KAVUN SORBE

Bu hafta Foça rüzgârı bir başka esiyor. Ege’nin o tanıdık, tuzlu meltemi sokaklarda dolaşırken, insanın içini hem serinletiyor hem de geçmiş güzel anıları hatırlatıyor. Foça’nın daracık taş sokaklarında yürürken, begonvillerin gölgesinde soluklanıp, denizden gelen iyot kokusunu içinize çekmek bile başlı başına bir terapi.

Ama bu yaz Foça’nın bana sunduğu en unutulmaz şey bir sokak ya da bir manzara değil; bir tat oldu. Fil in Beach Restaurant’ta Chef Selim Cafer’in ellerinden çıkan rakı kavun sorbe, hâlâ damağımda… O kadar özgün, o kadar rafine bir lezzet ki, anlatmakla kalmaz, yaşamak gerekir. Rakının aroması, kavunun ferahlığıyla buluşmuş; ortaya hem Ege’ye özgü hem de dünya mutfağına göz kırpan bir tat çıkmış.

Chef Selim Cafer, yalnızca bu sorbeyle değil, menüdeki her detayla kendine hayran bırakıyor. Yaptığı her yemek, her tatlı ayrı bir hikâye anlatıyor sanki. Mutfaktaki ustalığı, tabaklara yansıttığı zarafetle birleşince, sadece karnınız değil, ruhunuz da doyuyor.

Bu eşsiz deneyimi eve taşımak isteyenler için bu hafta sizlerle rakı kavun sorbe tarifini de paylaşıyorum. Yapımı oldukça kolay ama etkisi büyük. Lezzetiyle sadece serinletmiyor, aynı zamanda sizi kısa bir Foça gezisine çıkarıyor.

🍈 Rakı Kavun Sorbe Tarifi

Ürün Adı: Rakı Kavun Sorbe

Şef: Selim Cafer

Malzemeler:

• 1 kg kavun

• 70 gr şeker şurubu

• 35 gr rakı

Yapılışı:

1. Kavunu doğrayıp dondurucuya koyun ve tamamen donmasını bekleyin.

2. Donmuş kavunu Hamilton blender gibi güçlü bir mutfak robotuna alıp sıvı kıvam elde edene kadar çekin.

3. Ardından şeker şurubu ve rakıyı ekleyerek tekrar Hamilton’dan geçirin.

4. Bu karışımı tekrar dondurun. Kıvam kontrolü yapın; kaşıkla şekil alabilecek yoğunluğa gelmiş olmalı.

5. Dondurma kaşığıyla porsiyonlayarak soğuk servis edin.

Foça’dan kucak dolusu selamlar… Yolunuz düşerse, Fil in Beach Restaurant’a uğramayı ve bu eşsiz lezzeti yerinde denemeyi unutmayın!

Helin Nazlı ÇOBAN