Helin Nazlı Çoban’dan: Balkabağıyla Gelen Bereket

Yılbaşı kapımızda…
Yepyeni bir yıla adım atarken, hepimizin kalbinde aynı dilekler var: sağlık, huzur, bereket ve sevdiklerimizle geçirilen sıcacık anlar. Yeni yıl demek umut demek, sofralar demek, paylaşılan tatlar demek. Benim içinse biraz da balkabağı demek…

Bal kabağı deyip geçmeyin. Kendisi hem çok sağlıklı hem de mutfakta harikalar yaratan bir lezzet. Çorbası ayrı güzel, böreği ayrı şahane, tatlısı ise tam bir klasik. Bizim evde her yılbaşı mutlaka kabak tatlısı yapılır. Çocukluğumdan beri süren bir gelenektir bu. “Uğur getirir, bereket getirir” derler; ben de buna gönülden inanırım.

Bal kabağıyla yapılan her şeyi severim. Daha bugün çorbasını yaptım; çocuklar için hem besleyici hem de lezzetli. Tavsiye ederim, özellikle kış günlerinde içimizi ısıtıyor. Bir de bal kabaklı börek vardır ki… Yiyen bilir, yemeyen mutlaka denesin. İncecik yufka, hafif tatlımsı kabak ve tarçının uyumu… Gerçekten çok güzel olur.

Şimdi bir an hayal edin:
Dışarıda kar yağıyor, şömine yanıyor, sevdikleriniz yanınızda… Ortada kocaman bir tepsi balkabaklı cheesecake. Off diyorum başka da bir şey demiyorum.

Bu yılbaşında klasiklerin dışına çıkıp sofranıza hem şık hem de farklı bir tat eklemek isterseniz, bu tarif tam size göre. Yapın, sevdiklerinizle paylaşın, yerken beni hatırlayın. Yeni yıl herkese sağlık, mutluluk ve bereket getirsin. Sevgiyle kalın…

Balkabaklı Cheesecake Tarifi

Tabanı için:

• 2 paket yulaflı bisküvi
• 100 g eritilmiş tereyağı

Kreması için:

• 400 g labne peyniri
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 paket vanilin
• 1 paket krema (200 ml)
• 1 su bardağı balkabağı püresi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı nişasta

Üzeri için (isteğe bağlı):

• Balkabağı püresi
• Ceviz kırığı veya tarçın

Yapılışı:

1. Bisküvileri rondodan geçirip eritilmiş tereyağıyla karıştırın.
2. Karışımı kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın ve buzdolabında dinlendirin.
3. Labne ve şekeri çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin.
4. Krema, balkabağı püresi, vanilin, tarçın ve nişastayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Harcı tabanın üzerine dökün.
6. Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 50–55 dakika pişirin.
7. Fırını kapatıp kapağını aralayarak soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra üzerini süsleyip servis edin.

Afiyet, şifa, bereket olsun…

Helin Nazlı Çoban