Helin Nazlı Çoban Yazdı: Yılbaşı Sofralarının En Güzel Misafiri

Yılbaşı sofralarınıza en çok yakışacak tarif geliyor…
Kestaneli hindi dolma!

“Mmmm” dediğinizi duyar gibiyim. Çünkü kabul edelim, yılbaşı akşamları hindi olmadan olmaz. O fırından çıkan mis gibi kokunun, sofraya yayılan o heyecanın yerini hiçbir şey tutamaz.

Yeni yıl demişken…
Yeni yılda hepinize sağlık, huzur ve gönül ferahlığı diliyorum. Çocukların mutlu olduğu, hayvanların aç kalmadığı, ağaçların yanmadığı bir yıl olsun. Dilekler büyük ama umut etmekten vazgeçmeyelim. Çünkü umut, insanın içini ısıtan en güzel şey.

Ben yılbaşlarında hep yeni bir yıla girmenin o çocuksu heyecanını yaşarım. İçimde yepyeni umutlar olur. Bu yıl da farklı değil… Aynı heyecan, aynı kıpırtı. Sevdiklerimizle bir arada olmak, aynı sofraya kaşık sallamak, kahkahalarla yeni yıla girmek gerçekten çok kıymetli.

Şimdi tekrar mutfağa dönelim…
Kestaneli hindi dolmaya. Çünkü kestane benim için vazgeçilmez. İç pilavla birleşti mi, ortaya tam anlamıyla efsane bir lezzet çıkıyor. Yılbaşı sofrasına da en çok yakışan ana yemeklerden biri oluyor.

Hazırsanız, en alta sizi bekleyen tarifimle yazıyı taçlandıralım

KESTANELİ HİNDİ DOLMA TARİFİ

Malzemeler

Hindi için:

• 1 adet bütün hindi
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 su bardağı sıcak su

İç pilav için:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 300 gr haşlanmış kestane
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın
• 2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu

Hazırlanışı

1. İç pilavı hazırlayın:
   Tereyağında yemeklik doğranmış soğanı pembeleştirin. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurun. Kuş üzümü, baharatlar ve iri doğranmış kestaneleri ekleyin. Tavuk suyunu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
2. Hindiyi hazırlayın:
   Hindi içini ve dışını iyice yıkayıp kurulayın. Tuz, karabiber ve baharatlarla güzelce ovun.
3. Doldurma:
   Demlenen iç pilavı hindinin içine çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Açık kısmını kürdan ya da mutfak ipiyle kapatın.
4. Pişirme:
   Tereyağı ve zeytinyağını karıştırıp hindinin üzerine sürün. Fırın tepsisine alın, sıcak suyunu ekleyin. Önce yağlı kâğıt ve ardından folyo ile kapatın.
   180°C fırında yaklaşık 2,5–3 saat pişirin. Son 30 dakikada üzerini açarak kızarmasını sağlayın.

Yeni yıl sofranıza bereket, evinize mutluluk, kalbinize umut getirmesi dileğiyle…
Şimdiden afiyet olsun, mutlu yıllar!

Helin Nazlı Çoban