Helin Nazlı Çoban’dan Portakallı Çikolatalı Kek Tarifi

Ne dersiniz, bu hafta mutfağa biraz neşe, eve de mis gibi bir koku yayalım mı?

Benim gönlümden geçen belli: portakallı çikolatalı kek. Portakal ve çikolata… Bence mutfakta birbirine en çok yakışan ikililerden biri. Biri ferah, biri derin; biri güneş gibi, diğeri biraz hüzünlü ama cazibeli. Bir araya geldiklerinde ortaya çıkan koku bile insanın ruh hâlini değiştiriyor.

Geçen hafta Mersin’den gelen o güzel portakalları tezgâhın üstünde her gördüğümde içim gülümsedi. Kabuğunu soyarken etrafa yayılan o taze, canlı koku var ya… İşte tam da o an “bunlar sıradan yenip geçilmemeli” dedim. Biraz değerlendirilmeyi, biraz şımartılmayı hak ediyorlar. Çikolata da öyle değil mi zaten? Tek başına bile mutlu eden ama doğru eşle buluşunca efsaneleşenlerden.

Kek yapmak benim için sadece bir tarif meselesi değil. Biraz yavaşlamak, biraz kendimle kalmak demek. Fırının başında beklerken mutfağın sessizliği, kek kabarırken çıkan o hafif çıtırtı sesi… Bir de fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı. Dilimlemeden önce “biraz dinlensin” deyip sabredememek. Hepimizin küçük mutfak ritüelleri vardır ya, işte bu kek de onlardan biri olmaya aday.

Portakal kabuğu rendesini eklerken “bir tık daha mı?” diye düşünüp biraz daha ekliyorum mesela. Çikolatayı ise iri iri bırakmayı seviyorum; her dilimde sürpriz gibi çıksın istiyorum. Tariflere birebir uymak yerine biraz hisle ilerlemek, kekin içine ruh katıyor sanki. Belki de bu yüzden ev yapımı keklerin tadı hep başka.

Şimdi lafı daha fazla uzatmadan, mutfağa geçmek isteyenler için en alta tarifi bırakıyorum. Çay demlensin, fırın ısınsın. Bu hafta eviniz portakal ve çikolata kokacak.

Portakallı Çikolatalı Kek Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 80–100 g bitter çikolata (iri parçalanmış)

Yapılışı:

• Yumurta ve şekeri, rengi açılıp köpürene kadar çırpın.
• Sıvı yağ, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
• Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ilave edin.
• En son çikolata parçalarını ekleyip spatulayla hafifçe karıştırın.
• Yağlanmış kek kalıbına dökün.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40–45 dakika pişirin.
• Kürdan testiyle kontrol edip fırından çıkarın, biraz dinlendikten sonra dilimleyin.

Afiyet olsun.
Bir dilim yetmezse şaşırmam, baştan söyleyeyim.

Helin Nazlı Çoban