Helin Nazlı Çoban Yazdı: Yağmurda Profiterol, Yazlıkta Neşe Dolu Anlar

Yağmurun pencereye usulca vurduğu bir günde evde olmak… Hele ki elinizin hamura bulaşmasına, fırından yayılan vanilya kokusunun sizi çocukluğunuza götürmesine hiçbir şey değişilmez. İşte böyle günlerde, mutfağın başköşesinde yerini alan bir tatlı vardır: Profiterol.

Şerbetli tatlılarla aram hiçbir zaman çok iyi olmadı. Belki de bana fazla “bayıcı”, fazla “resmî” geliyorlar. Oysa sütlü, kremalı tatlılar… Onlar başka. Onlarda bir samimiyet var. Bir yazlık akşamı gibi mesela. Terli ellerle tutulmuş bir tabak profiterol gibi. Üzerine dökülen çikolatanın akışında çocukların kahkahası var sanki.

Geçen yaz, yazlıkta doğum günlerinde artık pasta almaz olduk. Hani şu kutularından bir türlü düzgün çıkmayan, içi margarin dolu krema yığınları var ya… Yok, onlardan değil. “Organik olsun, ev yapımı olsun, çocuklar ne yediklerini bilsin” dedik. İyi ki de demişiz. O gün bugündür doğum günlerinde pasta yerine kocaman tepsilere profiterol yapıyoruz.

İlk başta göz korkutucu geliyor insana. “Bu topları nasıl dolduracağım? Kreması akmaz mı, hamuru çökmez mi?” derken, elin alışıyor. Üçüncü denemede artık gözün kapalı yapıyorsun. Hatta bir gün mutfağa gelen bir arkadaşım, elimde sıkma torbasını görünce “Sen bunu ciddi ciddi yapıyor musun?” dedi. Gülümsedim. “Yapıyorum tabii. Hatta yediriyorum da. Parmaklarıyla birlikte!”

Profiterol yaparken sadece bir tatlı değil, bir anı pişiriyorsun aslında. Çocuklar başına toplanıyor, kimisi çikolatayı kaşıkla yalamak istiyor, kimisi topları sayıyor. O koca tepsinin etrafında toplanan kalabalık, bir sofradan çok daha fazlasını anlatıyor. Sevgi var içinde, emek var, paylaşmak var.

Mutfakta yağmur sesi eşliğinde geçen birkaç saat, evin havasını değiştiriyor. Dışarıda hava kapalı olabilir, ama içeride bir tabak profiterolle güneş açıyor.

Ve işte şimdi, size parmak yedirten o iddialı profiterol tarifim geliyor. Sözüm söz: Deneyen bir daha hazır profiterole dönüp bakmaz!

Enfes Ev Yapımı Profiterol Tarifi

Malzemeler:

Hamur için:

•1 su bardağı su
•100 gram tereyağı
•1 su bardağı un
•3-4 adet yumurta
•Bir tutam tuz

Krema için:

•2,5 su bardağı süt
•3 yemek kaşığı un
•1 yemek kaşığı nişasta
•1 yumurta sarısı
•1 çay bardağı toz şeker
•1 paket vanilin
•(isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata sosu için:

•1 paket krema (200 ml)
•160 gram bitter çikolata

Yapılışı:

1.Hamur: Su ve tereyağını küçük bir tencerede kaynat. Kaynayınca unu ve tuzu ekleyip hızlıca karıştır. Hamur top haline gelince altını kapat, biraz soğut. Ilık hale gelince yumurtaları teker teker ekleyerek iyice yedir. Cıvık ama sıkılabilir bir kıvam olacak. Hamuru sıkma torbasına al, yağlı kağıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar sık. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın rengi olana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişir. Fırını kapattıktan sonra kapağı hemen açma, yoksa çökerler.

2.Krema: Süt, un, nişasta, şeker ve yumurta sarısını bir tencereye al. Sürekli karıştırarak pişir. Kaynayınca vanilin ve (istersen) tereyağını ekle. Ilındığında profiterol toplarını bu kremayla doldur.

3.Çikolata sosu: Kremayı bir sos tenceresinde ısıt. Kaynamadan hemen önce ocaktan al, içine çikolatayı ekle, eriyene kadar karıştır.

4.Servis: Krema doldurduğun profiterol toplarını servis tabağına diz, üzerine çikolata sosunu gezdir. İstersen biraz file badem ya da fındık da serpebilirsin.

Afiyetle yemeniz, paylaşarak çoğaltmanız dileğiyle…
Yağmur dindiğinde, mutfağınızda tatlı bir anı bıraksın.

Helin Nazlı Çoban