ÇEŞME,ALAÇATI VE ILICA MEZELERİ

Ege’nin Gönüllere Taht Kuran Sofraları

Türkiye’nin batıya açılan en güzel pencerelerinden biri olan Çeşme; sadece denizi, rüzgarı, taş evleri ya da hareketli gece hayatıyla değil, aynı zamanda mutfağıyla da insanı kendine hayran bırakıyor. Alaçatı’nın begonvillerle süslü sokaklarında dolaşırken, Ilıca’nın masmavi kıyılarında yürürken ya da Çeşme sahilinde gün batımını izlerken, damağınıza eşlik eden mezeler, bu bölgeyi unutulmaz kılıyor. Hele ki bu mezeler, ustaların elinden çıkmışsa ve sırrı sadece Ege’nin değil, o sofraya gönlünü koymuş insanların da ruhundaysa…

Ilıca’da Lezzetin Adı: İskele Ilıca Restaurant

Ilıca deyince akla ilk gelenlerden biri, denize sıfır manzarası ve samimi işletmeciliğiyle İskele Ilıca Restaurant. Genç girişimciler Şahin Özer, Mustafa Akar ve Mahmut Ok tarafından işletilen bu mekan, güler yüzlü personeli ve sınırsız hizmet anlayışıyla, sadece bir yemek değil; bir deneyim sunuyor.

Burada, daha önce hiçbir yerde tatmadığınız mezelerle karşılaşıyorsunuz. En iddialı lezzetleri ise şüphesiz “Ilıca Mezesi”. Usta şefin özel tarifiyle hazırlanan bu meze, hem sunumuyla hem de lezzetiyle damakta iz bırakıyor.

🍴 Ilıca Mezesi Tarifi:

• Önce klasik usulde marine edilmiş levrek hazırlanıyor.

• Balık, blenderdan geçirilerek püre haline getiriliyor.

• Ardından içine kırmızı kapya biber, köy biberi ve maydanoz eklenip yeniden blenderdan geçiriliyor.

• Az miktarda beyaz sirke ve limon suyu ilavesiyle tat dengeleniyor.

• Karışım tabakta yuvarlak bir formda şekillendiriliyor.

• Üzerine karides veya tercihe göre havyar ekleniyor.

• Son dokunuş: tatlı-ekşi sos ile servis tamamlanıyor.

Bu meze, klasik Ege mezelerinden ayrışıyor. Deniz ürünleriyle yapılan ama alışılmışın dışında bir dokusu ve aroması olan Ilıca Mezesi, adeta mekanın imzası.

Alaçatı’da Taş Evler, Şarap Kokusu ve Ege Mutfağı

Alaçatı, sadece bir mahalle değil, bir ruh halidir. Arnavut kaldırımlı sokaklar, lavanta kokan butik oteller ve taş duvarlardan sarkan begonvillerin arasında bir anda kendinizi başka bir dünyada hissedersiniz. Bu duyguya en çok eşlik eden şeyse şüphesiz ki sofralardır.

Alaçatı’da birçok meyhane ve balık restoranı bulunur ama dikkat çekici olan, her birinin kendine has mezeler üretmesidir. Kimi otlardan, kimi deniz ürünlerinden ilham alır; ama ortak nokta hep aynıdır: doğallık ve lezzet.

Çeşme’de Bir Klasiğe Yolculuk: Yücel Balık Restaurant

Çeşme’nin en bilinen ve en köklü mekanlarından biri Yücel Balık Restaurant. Burada sizi sadece bir yemek değil, aynı zamanda Ege’nin ruhuyla yoğrulmuş bir sofra karşılıyor. Lezzet kadar, servis kalitesi ve manzara da etkileyici. Özellikle üç mezesiyle dikkat çekiyor: Kabak Şeyan, Çıtır Fasulye ve mekanın kendi imzası olan yeşil salata.

🥒 Kabak Şeyan Tarifi:

• Kabaklar rendelenip haşlanıyor.

• Üzerine yoğun kıvamlı sarımsaklı yoğurt dökülüyor.

• Ayrı bir tavada tereyağında ceviz, susam ve kuru nane kavruluyor.

• Bu karışım, yoğurdun üzerine dökülerek sıcak güveç kabında servis ediliyor.

Bu sıcak-soğuk kontrastı, damakta hem yumuşak hem kıtır bir tat bırakıyor.

🌿 Çıtır Fasulye Tarifi:

• Taze fasulyeler jülyen doğranıyor, hafifçe haşlandıktan sonra kızartılıyor.

• Servis öncesi, tabağın altına sarımsaklı yoğurt yayılıyor.

• Üzerine zeytinyağında kızdırılmış tatlı toz biber dökülerek aromatik bir dip sos hazırlanıyor.

• Kızarmış fasulyeler sosun üzerine yerleştirilip sıcak servis ediliyor.

İlk lokmada çıtırtısı, ikinci lokmada yoğurdun serinliğiyle Ege’nin tüm sadeliğini damağınızda hissediyorsunuz.

Çeşme, Alaçatı ve Ilıca: Sadece Denize Değil, Sofraya da Gidilir

Ege’nin bu üç mücevheri; sadece yazlıkçıların ya da tatilcilerin değil, gurmelerin de vazgeçilmez rotası olmalı. Çünkü burada yemek yemek, sadece bir ihtiyaç değil; bir kültür.

Denizden çıkan her şey, topraktan gelen her ot, Ege insanının zarif ellerinde bambaşka bir şeye dönüşüyor. Her tabak, bir hikâye anlatıyor; her meze bir anıya dönüşüyor.

Eğer yolunuz düşerse;

• Ilıca’da İskele Ilıca Restaurant’a uğrayın, Ilıca Mezesini deneyin.

• Çeşme’de Yücel Balık Restaurant’ta Kabak Şeyan ve Çıtır Fasulye’nin tadına mutlaka bakın.

• Alaçatı’da ise taş sokaklardan geçerken, küçük bir meyhanede oturup bilmediğiniz bir mezeyi deneyin. Çünkü burada sürprizler her zaman tabağınızda…

Ege’nin kalbinden sofranıza gelen bu lezzetler, bir yaz tatilinden çok daha fazlasını vadediyor.

Lezzetin, manzaranın ve samimiyetin birleştiği yerde Ege var. Ve Ege’nin en güzel masası her zaman dostlarla doludur…

Helin Nazlı ÇOBAN