Sakız Kokulu Ekşi Masal: Yazdan Kalan Vişne Hatırası
Çocukluğumuzun en sevimli anlarından biridir vişne yemek… Üstümüz başımız kıpkırmızı, ağzımız burnumuz lekeli olur; ama o küçük kızarmış eller, ekşi tat karşısında gelen mutluluk, her şeyi unuttururdu. Vişne mevsimi kısacık ama etkisi uzun sürerdi. Tatlı mı tatlı kiraz kadar sevilmezdi belki, ama seveni, gerçekten çok severdi.
Vişnenin değeri sadece tadında değil, sağlığa olan faydalarında da gizli. Güçlü bir antioksidan kaynağı olan vişne, bağışıklığı destekler, iltihapları azaltır ve uykuyu iyileştirir. Kalp sağlığından cilt yenilenmesine kadar pek çok faydası vardır. Üstelik düşük kalorili olduğu için tatlı krizlerinin en güvenli kaçamağıdır.
Vişneyi mutfakta kullanmak ise bir başka keyif… Vişneli kekler, pastalar, tartlar… Ve tuzlu ekşi lezzet arayanlara vişneli yaprak sarması! Ama bugün size çocukluğun o neşeli ekşiliğini ve sakızın büyülü kokusunu bir araya getiren vişneli sakızlı muhallebi tarifini vereceğim. Hafifliğiyle yaz akşamlarını serinletir, rengi ve tadıyla sofralara neşe taşır.
Vişneli Sakızlı Muhallebi Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
Muhallebi için:
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı damla sakızı (dövülmüş)
• 1 paket vanilin
Vişneli sos için:
• 2 su bardağı taze veya dondurulmuş vişne
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta (az su ile açılmış)
Yapılışı:
1. Muhallebi için süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
2. Muhallebi koyulaşınca dövülmüş damla sakızı ve vanilini ekleyin, birkaç dakika daha karıştırın.
3. Sıcak muhallebiyi kaselere paylaştırın ve ılınmaya bırakın.
4. Vişneli sos için vişneleri ve şekeri küçük bir tencerede kaynatın. Meyveler suyunu salınca nişastayı ekleyip sos koyulaşana kadar pişirin.
5. Soğuyan muhallebilerin üzerine vişneli sosu dökün.
6. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirin ve serin serin servis edin.
Vişne kısa ömürlü bir meyve belki, ama anıları uzun yaşar. Her lokmasıyla çocukluğa götüren, yazın sıcak günlerini hatırlatan ve sağlığa sağlık katan vişneyi, sofralarınıza taşımak küçük mutluluklar yaratır.
Hayat da tıpkı vişne gibi… Biraz ekşi, biraz tatlı… Ama en güzeli, paylaşınca.
Helin Nazlı Çoban