Evde Lahmacun Keyfi: Bir Kez Yapan Hep Yapmak İstiyor!
Evde lahmacun yapıyoruz… Peki lahmacunu sevmeyen var mı? Bence yoktur! Varsa da gerçekten çok azdır. Çünkü bu lezzete karşı koymak neredeyse imkânsız. İncecik hamurun üzerinde yayılan o nefis kıymalı harç, fırından çıkar çıkmaz yükselen mis gibi kokular… Daha o an insanın iştahı açılıyor.
Ben o kadar çok seviyorum ki her gün yesem asla sıkılmam. Hatta bazen sadece lahmacun yemek için bile bahane bulabilirim. Dışarıda yemenin keyfi ayrı ama evde yapmanın verdiği huzur ve tatmin duygusu bambaşka. Kendi ellerinle hazırladığın bir yemeğin lezzeti her zaman daha özel oluyor.
Evde lahmacun yapmak aslında düşünüldüğü kadar zor değil. Aksine oldukça keyifli bir süreç. Hamuru yoğururken, iç harcını hazırlarken ve özellikle lahmacunları fırına verip o kokunun mutfağı sarmasını beklerken geçen zaman bile insanı mutlu ediyor. Bu süreç adeta bir terapi gibi.
Üstelik tamamen doğal ve katkısız! Dışarıda yediğimiz lahmacunlarda kullanılan malzemeleri tam olarak bilemeyiz ama evde yaptığımızda her şey gözümüzün önünde hazırlanıyor. İster daha az yağlı, ister daha bol baharatlı… Tamamen damak zevkine göre ayarlayabilirsin.
Lahmacunun en güzel kısmı ise servis aşaması! Fırından çıkan çıtır çıtır lahmacunun üzerine bol maydanoz, roka, ince doğranmış soğan (biraz sumakla harmanlanmış), taze dilimlenmiş domates… Üzerine bolca limon sıkmayı da unutmayın! Yanında buz gibi köpüklü ayranla birlikte ortaya çıkan lezzet gerçekten tarif edilemez.
İstersen dürüm yaparak, istersen dilim dilim yiyerek… Her hali ayrı güzel. Ailece yapılan lahmacun günleri ise bu işin en eğlenceli kısmı. Herkesin bir görev aldığı, birlikte hazırlanan sofralar her zaman daha lezzetli olur.
Evde Çıtır Lahmacun Tarifi
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 paket kuru maya
İç harcı için:
- 300 gr kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
- Öncelikle hamur için tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- İç harcı için tüm malzemeleri rondodan geçirerek homojen bir karışım elde edin. Harcın çok sulu olmamasına dikkat edin.
- Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Bezeleri un yardımıyla ince ve yuvarlak şekilde açın. Ne kadar ince olursa o kadar çıtır olur.
- Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve kenarlara kadar eşit dağıtın.
- Önceden ısıtılmış 220°C fırında (mümkünse fansız) 8–10 dakika kadar pişirin. Altı kızarıp kenarları çıtırlaştığında hazırdır.
- Fırından çıkan lahmacunları üst üste koyarak yumuşamasını sağlayabilir veya direkt çıtır şekilde servis edebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Bol yeşillik, limon, sumaklı soğan ve yanında köpüklü ayran ile servis yapın. Dilerseniz lavaş gibi sararak tüketebilirsiniz.
Helin Nazlı Çoban