Helin Nazlı Çoban Yazdı: Tarçın Kokusuyla Gelen Anılar

Anne keki yapıyoruz… Hepimizin evinde bir zamanlar bolca pişen, tarçın kokularıyla dört bir yanı saran o keklerden. Peki siz en çok hangi kekleri seversiniz? Limonlu mu? Portakallı mı? Sadesi mi? Yoksa çikolatalısı mı? Tarçınlısı, havuçlusu, bademlisi, cevizlisi… Say say bitmez.

Ben mi? Ben en çok tarçınlı, cevizli, havuçlu olanı severim. Limonluya da bayılırım doğrusu, o ekşimsi tat beni hep çeker kendine. Ekşi tatlara olan zaafım küçüklüğümden beri var. Limonun ferahlığı, kekin yumuşaklığıyla birleşince çocukluğumdan beri vazgeçilmezim oldu.

Ama tarçın… Ah o tarçın! Tarçın koktuğu anda bir şey olur bana. Sanki zaman geri sarar da kendimi yine çocukken bulurum. Rahmetli anneciğimin mutfağında, sobanın üstünde fokurdayan çaydanlıkla birlikte yükselen kek kokularının içinde… Tarçın varsa, mutlaka ceviz de vardır; biraz da rendelenmiş havuç eklenmişse, işte o kek, bizim evin klasiğidir.

Bizim çocukluğumuzun evleri hep kek kokardı. Hele ki “gün” varsa, evde bir telaş, mutfakta bir şenlik olurdu. Kurabiyeler, kısırlar, börekler ama her şeyden önemlisi mis gibi kek… Annelerimizin elleriyle hazırladığı, tarifinin çoğu zaman göz kararı olduğu ama her lokmasında sevgi barındıran kekler…

Tarçın kokusu, benim için sadece bir baharat değil; aynı zamanda anılarla dolu bir zamana açılan kapı. Yüzümde farkında olmadan oluşan bir tebessümle çocukluğuma giderim. İşte bu yüzden, ne zaman moralim bozulsa, canım biraz geçmişi arasa, mutfağa girer ve bir tarçınlı kek yaparım. Hem evi saran o koku hem de çocukluğumun sıcaklığı sarar dört bir yanımı.

Eğer siz de çocukluğunuza kısa bir yolculuk yapmak isterseniz, işte size en sevdiğim kekin tarifi. Belki sizin mutfağınız da tarçın kokusuyla dolar ve sizin de yüzünüzde eski güzel günlerin hatrına bir gülümseme belirir.

Tarçınlı Cevizli Havuçlu Kek Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Dilerseniz: bir tutam muskat veya zencefil

Yapılışı:

1.Yumurtaları ve şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpın.
2.Ardından sıvı yağı ekleyip karıştırın.
3.Rendelenmiş havucu ve cevizi de ekleyin.
4.Un, kabartma tozu, vanilin ve tarçını birlikte eleyerek karışıma ilave edin.
5.Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
6.Yağlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
7.Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin.
8.Fırından çıktıktan sonra biraz soğumaya bırakın.

Afiyetle, sevgiyle, anılarla yiyin…

Helin Nazlı Çoban