Helin Nazlı Çoban’dan Ramazan’a Özel: Evde Taş Fırın Lezzetinde Pide Tarifi!

Ramazan geldi… Hoş geldi… Bereketiyle, huzuruyla, o içimizi ısıtan eski hatıralarla geldi.
Bir ay boyunca sofralarımız sadece yemekle değil; sabırla, şükürle, paylaşmayla donanır. Ramazan ayı, takvimde bir zaman dilimi değil; gönlümüzde açan bir mevsimdir.
Çocukluğumuzun Ramazanları bambaşkaydı… Sahura kalkmak başlı başına bir heyecandı. Uykulu gözlerle sofraya oturur, yarım yamalak niyet eder, “oruç tutuyorum” demenin gururunu yaşardık. İftara doğru sabırsızlık artar, saat sanki hiç ilerlemezdi.

Ve o beklenen an…
Top patlardı!

Eskiden iftar vakti geldiğinde atılan o topun sesi mahalleye yayılır, herkes aynı anda sofraya yönelirdi. Bazen de yaramazlık yapar, “Top patladı!” diye bağırıp yaşlıları kandırır, sonra kahkahalarla kaçardık. Ne güzel, ne saf günlerdi…

Şimdi büyüdük. O günler geride kaldı belki ama Ramazan’ın ruhu hâlâ aynı. Sofralarımız yine kuruluyor. Dualar yine semaya yükseliyor. Paylaşılan bir hurma, bölüşülen bir pide hâlâ aynı bereketi taşıyor.

Ramazan ayının kıymetini bilelim.
Evlerimiz huzurla dolsun.
Sofralarımız bereketlensin.
Oruçlarımız kabul, dualarımız makbul olsun.

Ve şimdi…
Ramazan denince akla ilk gelenlerden biri: mis gibi kokan, üstü susamlı, sıcacık Ramazan pidesi. Fırın önlerinde beklemenin ayrı bir keyfi vardı ama evde yapılanın da tadı bir başka.

Hadi şimdi birlikte evde Ramazan pidesi yapalım.

Evde Ramazan Pidesi Tarifi

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 paket instant maya (10 g)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı su
• Susam
• Çörek otu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Ilık suyun içine şeker ve mayayı ekleyip karıştırın, 5 dakika bekletin.
• Geniş bir kaba unu alın, tuzu ekleyin. Ortasını havuz gibi açın.
• Mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Üzerini örtüp 40-45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru yağlı kağıt serili tepsiye alın ve elinizle yuvarlak pide şekli verin.
• Üzerine bıçak yardımıyla klasik pide çizgilerini yapın.
• Yumurta sarısı, yoğurt ve suyu karıştırıp üzerine sürün. Bolca susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.

Fırından çıkan sıcak pideyi temiz bir bezle örtüp birkaç dakika dinlendirin.
Mis gibi kokusu eve yayıldığında anlayacaksınız… Ramazan sadece bir ay değil; bir hatıra, bir duygu, bir birlikteliktir.
Afiyetle, bereketle…
Helin Nazlı Çoban